Bò Một Nắng Cuộn Cải

Cách chế biến món Bò Một Nắng Cuộn Cải sẽ bắt đầu bằng việc sơ chế bò một nắng trước các bạn nhé. Rửa sạch thịt bò, để ráo rồi cắt thành lát dày khoảng 0,5cm, dùng búa chuyên dụng dần sơ cho thịt được mềm và thớ thịt tơi hơn. Nếu không có sẵn búa, các bạn có thể dùng phần sống dao đập nhẹ, khi thấy thịt tơi và mỏng hơn một chút là được.

Thịt bò khi đã mềm, ướp cùng sả băm, tỏi, bột ngũ vị hương, hạt nêm nấm hương MAGGI và dầu ăn. Trộn đều tay để hai mặt thịt bò thấm đều gia vị. Sau đó, đem thịt trải ra khay và phơi nắng trong một ngày cho bề mặt thịt bò săn lại, thoát bớt nước. Thịt bò một nắng sau khi hoàn thành, bạn nướng nhanh trên lửa than hồng hoặc áp chảo với ít dầu để thịt vừa chín tới và rám vàng đều 2 mặt. Tuyệt đối không nướng thịt trên lửa lớn để tránh bị cháy bên ngoài và sống bên trong.

Công đoạn tiếp theo là sơ chế cải bẹ xanh và hành lá. Sau khi cắt gốc và rửa sạch từng lá cải với nước lạnh, bạn cắt dọc bỏ cọng để lấy hai bên lá. Trụng cải trong nước sôi có pha muối loãng và dầu ăn rồi vớt ra ướp vào nước đá cho rau giữ được màu xanh tươi bắt mắt và độ giòn. Khi rau đã nguội hẳn, vớt ra và để ráo nước. Hành lá sau khi rửa sạch, bạn cũng tiến hành tương tự như rau cải để hành có độ dai, dễ buộc hơn.

Thịt bò nướng sau khi chín, cắt thành sợi vừa ăn rồi dùng lá cải bẹ xanh cuộn lại, sau đó buộc lại bằng hành lá thành từng cuốn nhỏ. Pha nước chấm ăn kèm với nước cốt chanh, tương ớt và mù tạt, khuấy đều tay cho nước chấm hòa quyện thật đều, sánh đặc và có màu cam đẹp mắt.

Cho thành phẩm ra dĩa và trang trí với ngò rí và ớt lát, bên cạnh chén nước chấm thơm ngon. Nếu không quen ăn mù tạt, bạn có thể chấm cùng muối ớt xanh vắt thêm chanh hay tương ớt mayonaise cũng rất ngon và lạ miệng. Thịt bò nướng vừa chín tới, khô mềm, đậm mùi thơm từ tỏi, sả và ngũ vị hương. Rau cải cuộn bên ngoài xanh mướt, giòn và đượm mùi cay nồng, hòa với vị ngọt từ thịt. Đây là món mới thời thượng rất phù hợp để đãi bạn bè đấy nhé!