Cá Điêu Hồng Singapore

Cá diêu hồng sau khi mua về, bạn làm sạch rồi rửa qua với giấm và muối để khử mùi tanh. Rửa lại với nước rồi để ráo nước. Dùng dao khứa xéo lên 2 mặt của thân cá rồi ướp cá với 1 muỗng canh nước tương MAGGI, tiêu xay trong 15 phút cho cá được thấm gia vị, nhớ ướp cả trong bụng cá nhé. Tỏi và gừng bạn bỏ vỏ, rửa sạch sau đó cắt lát.

Trong khi chờ ướp cá, chúng ta tiến hành pha hỗn hợp gia vị gồm nước tương MAGGI và dầu hào MAGGI, giấm đen, sốt Hoisin, rượu gạo, đường trắng, dầu mè, màu điều và hạt nêm MAGGI nấm hương. Khuấy đều cho hỗn hợp tan đều và hòa quyện với nhau.

Làm nóng chảo trên bếp, thêm vào dầu ăn rồi đổ ớt khô, tỏi và gừng cắt lát vào xào cho thơm. Sau đó đổ hỗn hợp gia vị vừa pha vào. Đun cho hỗn hợp sôi lên, dậy mùi thơm thì bắt đầu cho cá diêu hồng vào chảo kho.

Trong lúc kho, bạn nhớ dùng muỗng tưới nước sốt lên mặt cá thường xuyên để thịt cá thấm gia vị hơn. Cá kho tộ hạn chế lật mặt để tránh thịt cá bị nát, không được đẹp mắt. Khi kho, nên đậy nắp để cá chín đều và thơm. Sau 15 phút kho trên bếp, phần nước kho đã sệt và có màu nâu bóng đẹp mắt thì rắc thêm đầu hành trắng vào chảo, kho thêm một lúc thì tắt bếp.

Khi cá đã kho xong, bày ra dĩa và trang trí với hành lá cắt nhỏ, ngò hoặc thêm vài lát ớt cho thơm. Phần nước kho cá dùng để chấm rau luộc thì ngon lắm luôn. Cá diêu hồng kho thơm mềm, thấm gia vị sốt Singapore đậm đà ăn cùng cơm trắng vừa ngon, vừa mới lạ thì còn gì bằng.