Cơm Lá Dứa Cá Mặn

Lá dứa rửa sạch, cắt khúc sau đó xay nhuyễn với máy xay sinh tố cùng nước lạnh. Lọc hỗn hợp lá dứa qua rây để chắt lấy phần nước cốt. Bạn vo sạch gạo tẻ với nước lạnh, để ráo rồi ngâm gạo trong nước lá dứa khoảng 30 phút, đổ ra rổ cho gạo được ráo sau đó nấu chín bằng nước dùng gà, Khi cơm đã chín, xới cơm ra mâm, dàn đều để cơm mau nguội. Hành lá cắt bỏ gốc, rửa sạch sau đó cắt riêng phần đầu trắng hành, phần lá cắt nhỏ.

Rửa sạch cá khô với nước lạnh, dùng khăn lau khô rồi cho cá lên chảo chiên vàng 2 mặt với thật ít dầu, gắp cá ra ngoài để nguội. Ngâm mềm tôm khô trong nước ấm khoảng 15 phút rồi vớt ra để tôm ráo nước. Trứng vịt muối đập lấy lòng đỏ, rửa qua nhẹ nhàng bằng rượu gừng cho trứng được thơm, hấp hoặc nướng chín sau đó để nguội, dùng tay bóp tơi trứng muối thành bột rồi trộn đều vào cơm.

Khi cá khô chiên đã nguội hẳn, bạn dùng nĩa tách cá khô thành những miếng nhỏ, ướp khô cá với đường trắng để làm dịu bớt vị mặn của cá.

Làm nóng dầu trong chảo, cho tỏi và phần đầu trắng hành lá vào phi thơm cùng tôm khô, xào đến tôm săn lại thì thêm cơm lá dứa đã trộn đều lòng đỏ trứng vịt muối vào xào tiếp đến khi hạt cơm khô ráo thì thêm hành lá vào đảo đều. Sau cùng nêm nếm món cơm với hạt nêm MAGGI nấm hương cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Múc cơm ra dĩa, rắc thêm tiêu xay và ngò lên trên cho thơm. Món cơm trộn trứng muối, cá mặn dùng nóng với nước tương MAGGI đậm đặc và ớt xắt lát cay cay thì ngon “hết sảy” đó chị em ơi. Chế biến đơn giản lại thơm ngon lạ miệng thì ngại gì không xắn tay vào bếp thực hiện ngay thôi!