Gỏi Măng Tôm Thịt

Đầu tiên, sơ chế măng tươi bằng cách rửa, luộc măng với nước sôi và một chút muối từ 2-3 lần, xả rửa thật kỹ để loại bỏ vị đắng và các độc tố trong măng. Khi luộc, bạn mở nắp nồi để độc tố bay theo hơi nước ra ngoài. Măng tươi sau khi đã luộc, vắt cho thật ráo nước. Cà rốt rửa sạch và gọt vỏ ngoài, sau đó bào thành lát hơi dày một chút rồi cắt dợn sóng. Bạn bóp sơ cà rốt đã thái với muối rồi xả lại với nước lạnh. Vắt ráo nước trong cà rốt trước khi tiến hành bước kế tiếp.

Pha nước dấm đường theo công thức giấm, 100gr đường và 1/2 muỗng muối, khuấy đều cho tan rồi ngâm măng chua và cà rốt đã sơ chế 1 buổi cho thấm chua. Trong thời gian ngâm, bảo quản măng và cà rốt trong tủ lạnh bạn nhé.

Rửa sạch thịt đùi và tôm với nước sạch và muối loãng. Luộc sơ thịt đùi bằng nước sôi một lần để thịt được sạch, sau đó chờ nước sôi trở lại mới thả thịt vào luộc chín với 1 ít muối. Luộc thịt trong nước sôi sẽ giúp thịt giữ được vị ngọt. Sau khi thịt chín, thả vào tô nước lạnh để thịt trắng. Hấp chín tôm trong 5 phút rồi bỏ ra tô nước lạnh để tôm dai, giòn, dễ bóc vỏ. Bạn bỏ đầu và chỉ đen cho tôm đẹp và bắt mắt hơn. Lặt và sửa sạch rau thơm, để cho ráo nước rồi cắt nhỏ.

Công đoạn pha nước trộn gỏi là bước tạo nên linh hồn của món ăn này. Bạn cho 1 muỗng cà phê Hạt nêm MAGGI, 1 muỗng nước sôi, 1 muỗng nước cốt chanh và 2 muỗng cà phê đường, khuấy cho đường tan đều, nước trộn cho vị ngọt chua nhẹ. Với phần nước chấm, bạn pha 1 muỗng cà phê Hạt nêm MAGGI với 3 muỗng nước sôi, 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng nước tương Maggi, 1 muỗng nước cốt chanh và tỏi ớt bằm, khuấy đều cho các gia vị hòa quyện với nhau, dậy mùi thơm đặc trưng của hành, tỏi, nước tương và thoảng mùi chanh tươi mát.

Vắt khô măng và cà rốt đã ngâm chua, vắt nhẹ và vẩy đều tay để không làm nát măng bạn nhé. Trộn tôm, thịt với măng và cà rốt, nửa phần rau thơm, dầu hành tỏi phi với nước trộn gỏi. Bạn có thể thêm ớt sừng thái sợi mỏng cho đẹp mắt và đượm mùi thơm nồng. Trộn đều cho thấm gia vị, khi nếm thử có vị chua ngọt là hoàn thành rồi đấy.

Bày gỏi ra dĩa, rắc phần rau thơm còn lại lên trên cho đẹp mắt. Bạn có thể tỉa hoa cà rốt hoặc ớt để trang trí cho phần ăn. Gỏi tôm thịt măng tươi rất ngon khi dùng chung với bánh phồng chiên và nước chấm gỏi thơm lừng. Rắc thêm một ít đậu phộng rang béo bùi cũng làm món ăn lạ miệng thêm phần đặc sắc, ăn mãi vẫn nghiện đấy!