Miến Lươn Xào Nghệ

Bạn loại bỏ phần đầu và nội tạng trong bụng lươn, cắt lươn thành từng đoạn ngắn tầm 7cm. Lột vỏ và băm nhỏ 2 củ hành, còn 1 củ để nguyên vỏ nướng sơ trên bếp rồi lột vỏ đập dập, cho vào nồi hấp cùng lươn khoảng 7 phút. Lưu ý để làm sạch nhớt lươn, bạn có thể tuốt lươn bằng nước cốt chanh hay nước vo gạo hoặc chà với tro bếp nhưng không nên làm sạch lươn bằng giấm ăn bạn nhé!

Lươn khi được hấp chín sẽ để nguội rồi gỡ lấy thịt, cho vào tô. Lúc này bạn cạo vỏ nghệ tươi, rửa sạch rồi băm nhỏ từng loại. Hãy ướp lươn cùng với các gia vị như hạt nêm MAGGI nấm hương, nghệ cùng hành băm trong vòng 15 phút.

Bạn nấu nước sôi, đem miến trụng sơ rồi vớt ra để ráo. Đồng thời cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi phi thơm hành đã băm, thêm thịt lươn vào, đảo nhẹ tay rồi cho miến, xào đều. Cuối cùng nêm dầu hào MAGGI cùng hành ngò đã thái nhỏ, trộn lên, thử vị vừa ăn thì tắt bếp.

Gắp miến lươn xào nghệ ra dĩa, rắc lên một chút tiêu xay cùng hành ngò, khi ăn bạn có thể chấm cùng nước tương MAGGI để vị ngon thêm đúng điệu. Thịt lươn dai ngọt cùng miến mềm thơm phủ lớp nghệ vàng ươm đố ai cưỡng được đó nha.